Kycklingfajitas

Kycklingfajitas

Recept på goda kycklingfajitas och en smakrik tomatsalsa (Pico de Gallo), en utmärkt bjudrätt för det större sällskapet där mycket går att förbereda kvällen innan…

Ingredienser för 4 personer (8 tortillas):

  • 3-4 kycklingfiléer, skurna i strimlor
  • 2 gröna paprikor, strimlade
  • 2 röda paprikor, strimlade
  • 2 gula paprikor, strimlade
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • Rökt chilipeppar (valfritt)
  • ½ rödlök, fint skivad
  • 2  msk hackad färsk koriander
  • 2 msk citronjuice
  • 2 msk Worcestershire-sås
  • Olivolja
  • Timjan
  • Oregano
  • Salt och svartpepper

Pico de Gallo

  • 200 gram körsbärstomater
  • 1 kruka koriander
  • 1 st rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 st röd chili
  • 2 st lime (saft från båda, rivet skal från ena)
  • salt och svartpeppar

Tillbehör:

  • Tortillas
  • Gräddfil
  • Jalapeños

Gör så här:

  1. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek lök, paprika, vitlök och rökt chilipeppar på hög värme i några minuter. Tillsätt citronjuice och låt vätskan reduceras till hälften. Tillsätt sedan koriander, salt och svartpeppar.
  2. Marinera den strimlade kycklingfilén i Worcestershire-sås, några droppar citronjuice och timjan i 30 minuter.
  3. Pico de Gallo: Hacka tomater, koriander, rödlök och vitlök fint – ju finare desto bättre. Tillsätt limeskal och smaka av med pressad limesaft, salt och peppar.
  4. Stek eller grilla sedan kycklingen i 4-5 minuter per sida
  5. Värm tortillabröden i en torr stekpanna på medelhög värme
  6. Servera tortilla-bröden med de sauterade grönsakerna och kycklingfilén och Pico de Gallo, gräddfil och jalapeños. I glaset rekommenderar vi Winemakers Lot Chardonnay.  Ett friskt- och fruktigt chilenskt vitt vin med inbjudande doft av gula plommon och päron samt en sötfruktig smak, pigg syra och lång, fräsch finish.

Smaklig måltid!