Kycklingfajitas
Recept på goda kycklingfajitas och en smakrik tomatsalsa (Pico de Gallo), en utmärkt bjudrätt för det större sällskapet där mycket går att förbereda kvällen innan…
Ingredienser för 4 personer (8 tortillas):
- 3-4 kycklingfiléer, skurna i strimlor
- 2 gröna paprikor, strimlade
- 2 röda paprikor, strimlade
- 2 gula paprikor, strimlade
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- Rökt chilipeppar (valfritt)
- ½ rödlök, fint skivad
- 2 msk hackad färsk koriander
- 2 msk citronjuice
- 2 msk Worcestershire-sås
- Olivolja
- Timjan
- Oregano
- Salt och svartpepper
Pico de Gallo
- 200 gram körsbärstomater
- 1 kruka koriander
- 1 st rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 st röd chili
- 2 st lime (saft från båda, rivet skal från ena)
- salt och svartpeppar
Tillbehör:
- Tortillas
- Gräddfil
- Jalapeños
Gör så här:
- Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek lök, paprika, vitlök och rökt chilipeppar på hög värme i några minuter. Tillsätt citronjuice och låt vätskan reduceras till hälften. Tillsätt sedan koriander, salt och svartpeppar.
- Marinera den strimlade kycklingfilén i Worcestershire-sås, några droppar citronjuice och timjan i 30 minuter.
- Pico de Gallo: Hacka tomater, koriander, rödlök och vitlök fint – ju finare desto bättre. Tillsätt limeskal och smaka av med pressad limesaft, salt och peppar.
- Stek eller grilla sedan kycklingen i 4-5 minuter per sida
- Värm tortillabröden i en torr stekpanna på medelhög värme
- Servera tortilla-bröden med de sauterade grönsakerna och kycklingfilén och Pico de Gallo, gräddfil och jalapeños. I glaset rekommenderar vi Winemakers Lot Chardonnay. Ett friskt- och fruktigt chilenskt vitt vin med inbjudande doft av gula plommon och päron samt en sötfruktig smak, pigg syra och lång, fräsch finish.
Smaklig måltid!
